En
una sartén honda se refríen
el conejo troceado y las teclas de cerdo con
ajos y sal, después se le añade
cebolla picada y un poco de pimiento, cuando
está todo frito, se echa vino blanco
y al poco rato se le añaden las patatas
troceadas "a pellizco", se revuelve
todo para que la patata tome gusto y cuando
esta empieza a coger color se le añade
agua hasta cubrir las patatas. Se le completa
con una guindilla picante entera y unas hojas
de laurel. Cuando la patata está hecha
se retira y se deja reposar unos diez minutos
Patatas de la Juana
(Isabel Fuentes Soria)
En un puchero y en agua caliente, se ponen los
trozos de patata y de bacalao, cuando falta poco
para terminar de hacerse, en una sartén se
pone aceite y ajo y, cuando está frito, se
separa del fuego la sartén y se añade
pimentón, ya que si el aceite está
muy caliente, el pimentón se queda con un
color muy fuerte. Se añade al guiso, dejando
un rato para que se trabe bien.
Caracoles de Cascante
(Alfredo Marco)
En una sartén se refríen unos trocitos
de punta de pernil en cantidad discrecional. Cuando
están bien fritos, se les une medio vaso
de aceite, media cebolla de tamaño regular
muy picada, dos dientes de ajo, un poco de guindilla
y sal. Cuando está casi hecha la cebolla,
se echan los caracoles ya purgados, engañados
y cocidos. Cuando han gozado un rato,se añaden
unas cucharas de tomate hecho y se deja hacer despacio.
Se vigila y si se consume demasiado se la pueden
añadir un vasto de agua. Finalmente se le
añaden pimientos del Pico.
Cangrejos
de Cascante (el Monje)
Se refríen los cangrejos vivos en aceite,
ajo picado y guindilla, cuando se han rehogado
bien, se la añade unas cucharadas de
tomate hecho con pimiento verde, salándolos
finamente.
Bebida de
Arrope y Mostillo (Lucas Alonso)
Con el mosto recién exprimido de
la uva se echa en un caldero y se cuece
hasta que se pone como un jarabe. Este arrope
se empleaba mezclado con anis como bebida
de Navidad (llamada Churrupiau). También
este arrope mezclado con nueces y harina,
calentándolo, se conseguía
una pasta llamada mostillo que puesta a
secar en moldes al aire, se empleaba para
turrón de Navidad.
La organizaban los integrantes
de la Orden Tercera de San Francisco de Asís (“Terciarios”),
que se hallaba canónicamente instituída en la
basílica del Romero desde comienzos del siglo XVII,
y por eso se iniciaba la procesión ern el santuario
de nuestra Patrona. Se realizaba en el día de Martes
Santo, y constituía como un prólogo a la solemne
celebración litúrgica del Triduo Pascual. Los
niños tenían un protagonismo especial, pues
durante todo el recorrido hasta la parroquia iban haciendo
sonar ininterrumpidamente unas carraclas y mazos. De ahí
le viene el nombre a esta procesión que inicialmente
se llamaba “Procesión de la Penitencia”.
Esta tradición se perdió hace ya 38 años
y se ha recuperado en este mismo año de 2003. Se ha
llevado a cabo unos días antes, el sábado anterior,
con el objeto de facilitar la asistencia del mayor número
posible de vecinos, y para que constituya un anuncio de toda
la Semana Santa.
Tradición recuperada por:
D. Juan Antonio Induráin
El sermón
de las Siete Palabras
Se realizaba en la Iglesia de la Victoria.
Primero se preparaba en el presbiterio de la Iglesia el Cristo
Yacente, (que tiene los brazos articulados) clavado en la
cruz que actualmente se saca en la procesión de Viernes
Santo. A las tres de la tarde y previo toque del carraclón,
el pueblo acudía a la Iglesia en masa. La Iglesia estaba
a oscuras y el Cristo Crucificado, custodiado por los alabarderos.
El sacerdote predicador dedicaba el sermón a las siete
frases que Jesús dijo antes de morir. Terminado el
Sermón, el predicador invitaba a que salieran "los
Santos Varones", para hacer el descendimiento de la Cruz,
paso a paso, se le quitaba la corona y los clavos y los entregaban
a la Virgen de los Dolores que se encontraba presente durante
todo el acto. Finalmente se descendía el cuerpo entre
sabanas y se ponía en la cama sepulcral, para sacarlo
en la procesión de Viernes Santo. De aquí que
hoy se llame el Cristo de la Cama. Esta tradición se
perdió hace unos 30 años y se ha recuperado
hace un par de años, en el 2001.
Tradición recuperada por:
D. Juan Antonio Induráin
Los Alabarderos
Era un grupo de jóvenes del pueblo
que se vestían de romanos y tenían como misión
custodiar el Monumento de Jueves Santo, realizado para ese
día. También debían asistir a todos los
oficios religiosos. Estaban dirigidos por el Capitán
de alabarderos; además de éste, el grupo estaba
compuesto por un paje, la tropa de a pie y durante la procesión
de Viernes Santo la tropa de a caballo, que eran los encargados
de abrir la procesión. Los alabarderos caminaban a
un ritmo marcado por tambores que algunos de ellos tocaban
e iban colocados en la procesión delante del Cristo
de la Cama. Esta tradición se perdió hace unos
25 años y se recuperó el año pasado,
en el 2002.
Tradición recuperada por: D. José Vergara Aguado
La Quema del
Judas
Tenía
lugar al mediodía del Domingo de Pascua, inmediatamente
después de la Misa Mayor que se celebraba en la basílica
del Romero. En los bolsillos del monigote que representaba
a Judas había unas monedas que el fuego hacía
caer al suelo, y los niños se avalanzaban a por ellas.
Esta costumbre se perdió hace ya unas cuantas décadas
y se recuperó el año pasado, en el 2002. Se
han introducido algunas modificaciones para evitar el peligro
de posibles lesiones en los niños con el fuego del
monigote. Este singular acto nos recuerda cuanto se nos dice
en la Iglesia durante ese tiempo litúrgico de la Pascua:
que tenemos que “quemar”, hasta reducir a cenizas,
todo lo malo que haya en nosotros, para hacer posible una
vida nueva, más acorde con nuestra condición
de discípulos de Jesucristo.
Tradición recuperada por:
D. Juan Antonio Induráin
Tradiciones
vivas
Procesión de la Virgen
del Romero
Desde su Coronación Solemne el día 9 de Septiembre
de 1928, la Virgen del Romero (ubicada en la Basílica
Del Romero), ha salido en procesión solemne recorriendo
las calles del pueblo en tres ocasiones, 1928, 1953 y 1978
(cada veinticinco años) y así lo hará
sucesivamente. Para estas ocasiones se engalanan todas las
calles con arcos, guirnaldas y versos, estableciéndose
una sana competición popular por el adorno de las calles.
Excepcionalmente la Virgen del Romero, fue bajada a la parroquia
de la Asunción durante la Guerra Civil y a finales
del siglo pasado durante una epidemia de cólera (1885).
Romería al Cabezo de
la Cruceta
Se celebra un sabado de Mayo, autoridades y pueblo marchan
en carrozas y coches al lugar en que esta emplazada una monumental
cruz de mas de 20 metros. La Romeria paso a celebrarse en
sabado en 1998, para facilitar la mayor asistencia de público
(anteriormente era celebraba el lunes anterior al día
de la Ascensión). Una vez llegados al cabezo el párroco
procede a realizar la bendición de los campos y los
miembros del ayuntamiento reparten almendras garrapiñadas
y saladillas, seguidamente cada grupo de amigos o familiares
celebra un almuerzo popular enmarcado en un ambiente festivo,
en el mismo lugar donde se produce la Romeria se procede a
conceder los premios a las carrozas mejor engalanadas, una
vez terminada la misma.
Fiestas Patronales
(Día del Cohete)
Se celebran en honor a la Virgen del Romero y al Cristo de
la Columna. El primer día ( el del chupinazo) coincide
siempre con el segundo sábado de septiembre. El primer
Domingo es el dedicado a la Virgen del Romero y el segundo
al Cristo de la Columna. Durante estos días nos encontramos
con los festejos típicos de un pueblo de la Ribera
de Navarra en Fiestas, (encierros, festivales taurinos, almuerzos,
música en la calle, verbenas, peñas, dianas
musicales, toros de fuego...) que hacen que el pueblo disfrute
de unos días de alegría y amistad, tanto para
los residentes como para los visitantes. También hemos
de destacar la actividad de Los
Gaiteros de Cascante y de la
Comparsa de Gigantes y Cabezudos, que hacen que la
Ciudad se vea, aún más, llena de jolgorio durante
estos días. La festividad de la virgen del Romero está
precedida por un Decenario religioso en el que se cantan los
gozos a la Virgen (cánticos propios de Cascante que
tienen más de 250 años). Acabada la semana festiva,
continúa una Novena en honor al Cristo de la Columna.
Las Fiestas Patronales, hace varios siglos eran realizadas
en Agosto, coincidiendo con la festividad de la Virgen, en
1765 fueron trasladadas a su actual emplazamiento en el mes
de Septiembre.
También se están convirtiendo en tradición
por su permanencia durante estos años, actos celebrados
en primavera y verano como, la Feria de Artesanía,
la Feria de Alimentación, el Concurso de Espárragos,
Exposición Anual de Artistas Cascantinos, las Jornadas
Micológicas....
Nota: existen muchas mas tradiciones tanto vivas como perdidas,
aquí solo hemos reflejado algunas de ellas.
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